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往往食用十字花科蔬菜住民的结肠癌、胃癌等病发率较低

发布时间:2019-05-18 08:10 来源:未知 编辑:admin

  结球甘蓝又称为洋白菜、包心菜、圆白菜、莲斑白、卷心菜、包菜等,是十字花科芸薹属甘蓝种中能变成叶球的一个变种,初阶于地中海至北海沿岸,是由不结球人工甘蓝演化而来。

  结球甘蓝具有蔬菜的养分共性,水分含量相比高,能量低,含有大批蛋白质和脂肪,炊事纤维含量高,每100克含有约2.5克的伙食纤维,还含有硫胺素、核黄素、维生素C、叶酸等众种维生素以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等众种矿精神。

  除了含有以上思空睹贯的养分素除外,甘蓝含有丰厚的生物活性精神。如甘蓝中含有异硫氰酸盐类化合物等植亡故合物,或者淘汰众种癌症的危险。时髦病学研究缔制,每每食用十字花科蔬菜住民的结肠癌、胃癌等病发率较低。是以,《中邦住民伙食指南》中倡导,要屡屡吃十字花科蔬菜。

  紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,也便是咱们老百姓口中常说的紫包菜。它也属于结球甘蓝的一个类型,但与圆白菜先比,紫甘蓝的养分价格相对高些。

  紫甘蓝中维生素C含量(26毫克/100克)高于圆白菜(16毫克/100克),含量是芹菜茎、油麦菜的13倍、是西梅的18倍、蛇果的13倍、火龙果的近9倍。

  紫甘蓝中叶酸含量较高,每100克中含叶酸41.9微克,而圆白菜中含30.9微克。

  紫甘蓝中钾含量丰盛,每100克中含钾177毫克,比芹菜中含的钾还要众极少,128毫克,更是远高于圆白菜的46毫克;紫甘蓝中钙含量(65毫克/100克)也高于圆白菜(28毫克/100克)。

  紫甘蓝含有厚实的式子苷,每100克中含256毫克,远高于圆白菜及别的蔬菜。花色苷具有抗腐蚀浸染、压制炎症响应、改革眼光,并低浸2型糖尿病和血汗管疾病的危险。

  五光十色拌沙拉:将西兰花洗净后切成小块焯水,将紫甘蓝与圆白菜切丝,插足小番茄、生菜,放入橄榄油、白醋、糖、盐拌匀便可食用。颜色娇艳,滋味中等,养分代价高。

  手撕包菜:将包菜用手撕成小块,葱花切段,干辣椒切段,姜切片。锅内放油,放入干辣椒爆香,放入大宗白糖,放入包菜翻炒,退出酱油和陈醋,拌匀就可食用。

  圆白菜炒粉丝:先用温水泡粉丝,沥干水分后捞出备用,圆白菜、胡萝卜切丝,五花肉剁碎,葱切段,姜与蒜切片,加少许油,葱姜蒜爆香,放入肉末翻炒,放入粉丝和圆白菜,出席少许酱油,白糖,放入胡萝卜丝,翻炒,出锅即食。

  圆白菜炒番茄:番茄、圆白菜切片,葱切段,姜蒜切片,锅中放油爆香,介入圆白菜翻炒,退出番茄,放入少许酱油提味,搅拌均匀就可。

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