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然而念到即将到来的炎炎炎热

发布时间:2019-05-03 05:14 来源:未知 编辑:admin

  炎天翩然而至,固然还留着几分春天的明白,不过思到即将到来的炎炎炎夏,吃货们不免有些提心吊胆。好正在,伴跟着夏令的到来,青青的菊花脑也上市了。一碗明白的菊叶蛋汤,一盘清炒菊叶,或是一小碟凉拌菊叶,都是凉疾消暑的最佳季候菜蔬了。摩登疾报记者 唐蕾?

  菊花脑, 又被称作菊花叶、菊叶,首要产于长江中下逛地域,是南京市民最醉心的特质菜了。凡是正在初夏上市,能够凉拌、清炒、烧汤,具有防暑降温、清热降火的功能。菊花脑中含有卵白质、脂肪、纤维素等众种养分物质,叶子个别有黄酮类和挥发油,所以有清香味,吃起来口感寒冷、新鲜,具有提神、醒脑、明目标功能。

  “菊花脑分成小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,这个能够从叶片巨细来区别,凡是挑选大叶的,品格更好。”完全挑选时,要选叶子颜色深绿,有光泽,叶片潮湿的,不要选叶片太厚或者太硬的。叶片太硬太厚解释较量老。然后,掐一下根茎个别,感到应当是脆嫩、水灵灵的,倘使掐不时就解释较量老了。

  这是南京人炎天最常吃的厚味了。不过许众人正在水未烧开时就放入菊花脑,等汤煮沸再盛出,殊不知,如许损害了多量维生素C,也损害了此中的挥发物质,菊叶汤喝起来就少了那份清香。本来应当等水烧开后,将菊花脑放进水里汆一下,打入鸡蛋,汤一滚就出锅,再加点麻油即可。

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