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咸肉洗净后切成片

发布时间:2019-05-09 10:26 来源:未知 编辑:admin

  草头,沪上又叫金花菜,从初春连续可吃到盛夏,后续的晚草头可吃到冬天。现在暖棚临盆,更是一年四序菜场都有供应。草头鲜嫩、吃口好,养分丰盛,更加是纤维素众,有利于肠子蠢动,有润肠通便防守癌症的效力。沪上民间立夏有效草头和糯米粉一道拌和后,用油制成“草头摊粉”这一美食小吃的习俗,其适用草头烹出的家常菜肴也不少。

  草头除去梗子留下叶子剁碎后拌入已打成的蛋糊中,起油锅,将蛋糊煎成块后盛起;另起油锅,将切成滚刀块的竹笋煸炒后,和蛋块一道烹烧,加盐、味精、葱花翻炒,出锅时,淋香油盛起。

  草头除去梗子留下叶子洗后剁碎拌入肉糜中;竹笋去两端存中央对剖后,中空部位嵌入肉馅固定,加入高汤中加木耳、香菇一道煮,调入盐、味精、撒香葱,食时将笋切成段。

  草头洗净后沥干水,普通吃乳腐积起的乳腐卤加少量水入炒锅,待八成热时倒入草头煸炒,断生后加味精、少量白糖调味,临出锅时淋少许香油翻炒调匀即成。

  用夹精夹肥的五花肉出白水后,入油锅稍作翻炒加酱油、糖烹成浓油赤酱的红烧肉后盛起;另起油锅,八成热时,倒入洗净的草头迅速煸炒,酌加少量黄酒后倒入烹红烧肉时原汁汤翻炒盛装正在盆底,上面掩盖块块红烧肉上桌。

  摘下草头叶子与蘑菇一道剁成末,拌入猪肉糜中成馅嵌入油面筋中;起油锅煸炒切成梭子块竹笋,断生后倒入油面筋,加酱油、盐、味精、糖调味后翻炒匀称即可上桌。

  咸肉洗净后切成片,竹笋切成梭子块一道入炒锅炖;二滚后参加洗净的草头,可边吃边添入草头,并随时调味美味。

  鸡蛋打成蛋液入蒸皿,草头洗后切短;香菇浸泡后切成丁;一道放入蛋液中拌和后加熟猪油、盐、味精一道入笼屉或微波炉蒸熟。

  猪排骨斩成麻将牌块,洗净入暖锅;莴苣去皮切成滚刀块同煮;加盐、味精调好味后上桌,待暖锅沸时,随时添入洗净剪短的草头尝鲜。

  买来螺蛳煮后用针挑出螺肉待用,起油锅煸炒螺肉,返白后盛起;另起油锅煸炒洗净剪短的草头后,加高汤放入螺蛳肉、竹笋丁,加盐、味精调味淋入玻璃芡、香油上桌。

  草头摘叶去梗洗净后剁成碎末拌入糯米粉(或面粉)中加水、盐、鸡蛋液拌成不干不湿的糊,起油锅待油温七成热时,将面糊入油锅煎成两面金黄的草头摊粉。这是沪上民间立夏的时尚小吃。李德复。

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