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另有几个水泥砌成的梅菜池

发布时间:2019-05-25 22:04 来源:未知 编辑:admin

  梅菜已有10众代的创制汗青,采用守旧的工艺创制,很众人家城市做梅菜,房前屋后都放着若干个用来腌制梅菜的洪流缸。做梅菜最驰名气、范畴最大的人家,有三四十个洪流缸,再有几个水泥砌成的梅菜池,每个约有8立方米容积,年产梅菜几万斤,还买了汽车特意运输梅菜。村民除了用当地生产的肉芥菜为原料外,还到扶绥采购好的肉芥菜,经由水煮、加盐、浸泡、晾晒、腌制等工序,做出鲜美适口的梅菜。

  近年来,扬美梅菜广受南宁市以及周边区域家庭、饭铺大厨们的友好。这不只由于它香鲜适口、味美宜人,还由于它烹、炒、煮、焖、煲汤都很便利,做配菜或做主菜也都适宜。梅菜不寒、不热、不湿、不燥,并含有10众种对人体有益的氨基酸和其他微量元素以及众种维生素,能消滞祛湿,激动消化,因而被称为“强壮菜”。因为梅菜含有丰裕的炊事纤维,并且吸油材干奇特强,用它与鱼肉类食品和百般海鲜蒸或混煮时滋味奇特适口,不油腻,不滞胃。故扬丽人和广东人都叫它“繁荣菜”,是富朱紫家上好的菜肴。

  梅菜纵然创制形式有点“土”,却能屡登雅致之堂。正在广州的宴席好菜中有一道菜叫“梅菜鸡”,所用的要紧配料即是扬美梅菜。正在扬美等地宣传了几百年的“梅菜扣肉”、“梅菜肉饼”、“梅菜碎肉炒豆豉辣椒”等几道菜式,至今仍广受接待。近几年正在南宁的美食节上,扬美大厨的一款“梅菜瘦肉指天椒”做得色、香、味、形俱佳,令寰宇各地的熟稔和门客拍案叫绝,并荣获美食节银奖。

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