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黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干成品的统称

发布时间:2019-05-03 05:15 来源:未知 编辑:admin

  黄花菜的吃法 原料先容 黄花菜是人们喜吃的一种古代蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓厚,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,养分价钱高,被视作“席上珍品”。 黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干成品的统称,我邦南北各地均有栽培,众漫衍于中邦秦岭以南各地,以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较众。别的,吉林、广东与内蒙古草原亦有生产。 黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈修长条状,呈黄色,有清香气息,每年春、秋两季采收。 黄花菜的品德哀求:以明净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未盛开,无杂物者质优。 养分剖析 黄花菜有较好的健脑,抗衰老收效,是因其含有丰厚的卵磷脂,这种物质是机体中很众细胞,极度是大脑细胞的构成因素,对加强和改良大脑功效有紧张影响,同时能根除动脉内的重积物,对小心力不聚积、印象力减退、脑动脉阻碍等症状有奇特疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据钻研解说,黄花菜能明显消重血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的病愈,可举动高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有用因素能抑止癌细胞的滋长,丰厚的粗纤维能煽动大便的分泌,因而可举动防治肠道癌瘤的食物。 合联人群 凡是人群均可食用。 1. 妊妇、中晚年人、过分怠倦者特别适合食用; 2. 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较众,肠胃病患者慎食。 食品相克 黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食品同食。 黄瓜不宜与花生同食,不然易导致腹泻。 合联人群 筑制指引 1. 奇怪黄花菜中含有秋水仙碱,可变成胃肠道中毒症状,故不行生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过众。 2. 金针菜实用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。 3. 不宜孤独炒食,应配其他食料。 4. 其余应选用冷水发制的较好。 5. 吃鲜黄花菜能够惹起中毒。这是由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会惹起中毒。花宜干用、鲜花慎用。 食疗影响 我邦中医以为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经; 有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等收效; 主治眩晕耳鸣、心悸抑塞、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症. 用于尿频、尿急、血尿。

  三丝黄花菜 一、原料: 1. 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。 2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法: 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂 洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油,烧至七成热,参加黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下,插足鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花 菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。 按:此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜,配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常 可举动肺热咳嗽痰众、湿热壅滞、水道倒霉的水肿、小便淋痛以及脾胃脆弱、 体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血 补虚、通乳”的影响。每每食用亦可医疗血虚、乳汁渗出不畅等病症。 黄花菊 原料: 原料: 干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。 制法: (1)干黄花菜用开水涨发透,用净水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放正在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放正在盘中。 (2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。 (3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊技俩子捞出,根部朝上摆放正在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放正在上面。 (4)炒锅上旺火,插足素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。 (5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。 (6)锅中再插足适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇正在黄花菜上即成。 特色: 形如菊花,软嫩味浓,清热利尿,消重血糖。

  三丝黄花菜 一、原料: 1. 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。 2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法: 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂 洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油,烧至七成热,参加黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下,插足鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花 菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。 按:此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜,配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常 可举动肺热咳嗽痰众、湿热壅滞、水道倒霉的水肿、小便淋痛以及脾胃脆弱、 体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血 补虚、通乳”的影响。每每食用亦可医疗血虚、乳汁渗出不畅等病症。 黄花菊 原料: 原料: 干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。 制法: (1)干黄花菜用开水涨发透,用净水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放正在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放正在盘中。 (2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。 (3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊技俩子捞出,根部朝上摆放正在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放正在上面。 (4)炒锅上旺火,插足素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。 (5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。 (6)锅中再插足适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇正在黄花菜上即成。 特色: 形如菊花,软嫩味浓,清热利尿,消重血糖。 黄花粉丝 一、原料: 1. 主料:干黄花菜100 克,干粉丝100 克。 2. 调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。 二、制法: 1. 将干黄花用温水泡2 小时把握,再用凉水摘洗整洁,码齐整,挤干水 分,从中央切盛开正在盘内。干粉丝用开水泡2 小时把握,再用凉水洗净,沥 干水分,放正在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。 2. 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、 酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,参加青蒜未,淋入麻油 即可。 按:此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成,具有健胃。止血、安 神、利尿的收效。实用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿 血、内痔出血等病症。 黄花炒鸡蛋 一、原料: 1. 主料:黄花菜250 克,鸡蛋5 个。 2. 调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。 二、制法: 1. 将干黄花菜用净水先洗2 遍,再用温水泡2 小时把握,发开后摘洗干 净,挤干水,码齐整,从中央切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、 料酒搅拌匀称。 2. 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热参加 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒匀称 盛入盘内即可。 按:此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成,具有清热解 毒,滋阴润肺、止血消炎的收效。可为人体供给丰厚的养分因素。实用于咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、养分不良等病症。

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